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    全國政協(xié)委員、重慶市工商聯(lián)(總商會)餐飲商會會長、重慶陶然居飲食文化集團董事長嚴琦做客“聚焦2013兩會——中經(jīng)在線訪談特別節(jié)目”/閆微微攝

 嚴琦認為，餐飲業(yè)這個行業(yè)，應(yīng)該把好最后食品的質(zhì)量關(guān)，推動整個行業(yè)的廚師長相關(guān)的責(zé)任人行動起來，真正當好食品安全的“守門員”。法人代表應(yīng)該是食品安全主體的第一監(jiān)管人，這樣才真正的保證食品的安全，從源頭上根除不安全的因素。

 嚴琦表示，加強食品安全的誠信體系建設(shè)是維護食品安全重要的措施。她還建議，法人代表應(yīng)該是食品安全主體的監(jiān)管責(zé)任人，因此，食品安全以及相關(guān)責(zé)任人要通過立法，并將各個相關(guān)環(huán)節(jié)的負責(zé)人納入監(jiān)管。

她還建議建立索票追溯系統(tǒng)。餐飲門店應(yīng)主動接受媒體的監(jiān)督，向消費者公開進貨渠道，讓整個產(chǎn)業(yè)鏈透明起來。