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網(wǎng)址：m.eat-this-town.com外婆家排名“火箭式”攀升背后的故事
發(fā)布時(shí)間：2015-05-18
昨晚外婆家排名“火箭式”攀升背后的故事。
餐飲百?gòu)?qiáng)榜揭曉 外婆家排名上演“火箭式”攀升。
15日晚上，備受行業(yè)關(guān)注的2014年度全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)名單出爐，在過(guò)去一年里全國(guó)快速擴(kuò)張的外婆家餐飲連鎖機(jī)構(gòu)名列第32位，比去年的52位上升20位，可謂上演“火箭式”攀升。
外婆家還同時(shí)入選2014年度中國(guó)餐飲業(yè)十大品牌和2014年度中國(guó)十大正餐品牌榜單。
此外，在2014年度餐飲五百?gòu)?qiáng)門(mén)店中，外婆家王府井a(chǎn)pm店、上海百聯(lián)徐匯店、武漢漢街萬(wàn)達(dá)店、湖濱店、西溪天堂店這5家門(mén)店上榜。外婆家一舉摘下多個(gè)重要獎(jiǎng)項(xiàng)，成為榜單中的大贏家。
餐飲業(yè)十大品牌 新常態(tài)下的品牌英雄
2014年度中國(guó)餐飲業(yè)十大品牌榜也被公認(rèn)為餐飲業(yè)內(nèi)含金量最高、最為重磅的獎(jiǎng)項(xiàng)，此次進(jìn)入該榜的都是國(guó)內(nèi)名氣響亮的餐飲企業(yè)，如必勝客、東來(lái)順、海底撈、肯德基、全聚德、外婆家等。
據(jù)了解，該榜的評(píng)選體系共設(shè)定品牌誠(chéng)信、品牌價(jià)值、品牌美譽(yù)度、社會(huì)責(zé)任和產(chǎn)品創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等維度和指標(biāo)，綜合考評(píng)一個(gè)餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。
正是由于體現(xiàn)了綜合實(shí)力，這份榜單也尤其受到餐飲行業(yè)的重視。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2014年全國(guó)餐飲收入27860億元，同比增長(zhǎng)9.7%，增速比上年加快0.7個(gè)百分點(diǎn)，終止了連續(xù)三年增速下滑的頹勢(shì)。
業(yè)內(nèi)人士表示，2014年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了全行業(yè)止跌回升，限額以上餐飲企業(yè)處于扭虧為盈的轉(zhuǎn)折階段。高端餐飲轉(zhuǎn)型完成了第一階段“找方向”，逐漸步入“提高管理水平，常態(tài)化下可持續(xù)發(fā)展”的階段，大眾化餐飲仍然展現(xiàn)出市場(chǎng)需求強(qiáng)勁的生命力。
而在新的發(fā)展?fàn)顟B(tài)和市場(chǎng)環(huán)境下，餐飲品牌企業(yè)的示范作用顯得越發(fā)重要。
吳國(guó)平：餐飲市場(chǎng)將會(huì)走向個(gè)性化和細(xì)分化
分析這次外婆家在百?gòu)?qiáng)榜單上的“火箭式”躥升，主要原因在于，雖然最近這幾年面臨著餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，但外婆家從未停止過(guò)創(chuàng)新的步伐。
外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平預(yù)判：今后的餐飲市場(chǎng)將會(huì)走向個(gè)性化和細(xì)分化，“大而全”將被“小而精”替代。
于是，近年來(lái)，外婆家果斷開(kāi)出了專(zhuān)門(mén)吃魚(yú)的“爐魚(yú)”，主打徒手料理的“動(dòng)手吧”，專(zhuān)門(mén)吃火鍋的“鍋小二”等。多品牌戰(zhàn)略也成為外婆家近年來(lái)發(fā)展的重頭
發(fā)展最快的子品牌為爐魚(yú)，去年展開(kāi)了一系列的擴(kuò)張，目前已經(jīng)拓展了70多家門(mén)店，該品牌創(chuàng)立不到兩年，分布的城市數(shù)量?jī)H次于外婆家主牌。5種魚(yú)類(lèi)，19種口味，加上炫酷的裝修，成為城市食客們的“新寵”。
而2013年推出金牌外婆家，則針對(duì)中高端商務(wù)人群，分布在高端辦公區(qū)，正是要同傳統(tǒng)外婆家的低價(jià)大眾消費(fèi)群體形成差異，擴(kuò)大消費(fèi)群。
目前，外婆家旗下?lián)碛型馄偶摇t魚(yú)、動(dòng)手吧、第二樂(lè)章、鍋小二、金牌外婆家等八個(gè)品牌，形成了有規(guī)模的品牌矩陣。
而接下去，外婆家的一大波新品牌將聯(lián)袂亮相。如與杭州黃龍飯店?duì)渴滞瞥龅暮紟筒烁叨似放啤把缥骱本蛯⒃诮衲晗奶炻≈氐菆?chǎng)。
將在杭州打造規(guī)模和力度空前的外婆家大“轟趴”
新的商業(yè)方式方法、新的商業(yè)流程、新的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，對(duì)于傳統(tǒng)商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)將會(huì)開(kāi)展一次革命性的顛覆。
餐飲行業(yè)該怎么迎接這一場(chǎng)變革？外婆家用不斷創(chuàng)新、“小而精”、摸透消費(fèi)者心理來(lái)積極應(yīng)對(duì)著市場(chǎng)挑戰(zhàn)。
外婆家還擅長(zhǎng)制造驚喜。昨天，外婆家創(chuàng)始人Uncle吳還透露，近期外婆家正在策劃一個(gè)大型活動(dòng)，將在6月打造一個(gè)專(zhuān)屬于杭州人的美食文化節(jié)�；顒�(dòng)當(dāng)天，外婆家所有杭城門(mén)店，以及旗下品牌都將參與助陣，規(guī)模和力度都是空前的。
這也被一些知情人士戲稱(chēng)為是外婆家的“轟趴”
Uncle吳表示，希望讓杭州的吃貨們都能嗨起來(lái)，享受外婆家傾力打造的外婆節(jié)給杭州人送上的重磅福利�！巴馄偶沂呛贾莸�，也是大家的，我家就在西湖邊�！�
來(lái)源：餐飲新聞
